Allergia-valikko - ruokavalio ja ravitsemus

Allergiat kärsivät sadoista miljoonista ihmisistä ympäri maailmaa. Ja monet heistä ovat huolissaan ongelmasta, joka koskee tämän sairauden asianmukaista ravitsemusta. Miten valita oikeat tuotteet niin, etteivät ne aiheuta allergioiden pahenemista, ja samalla sisältäisivät kaikki tarvitsemansa ravintoaineet. Tämä tehtävä on vaikeaa, mutta useimmissa tapauksissa ratkaiseva.

Allergioiden syyt ja oireet

Allergia on immuunijärjestelmän vaste vieraille aineille, jotka tulevat elimistöön. Tämä reaktio on luonteeltaan patologinen ja ilmentyy erilaisissa koko kehoon tai sen yksittäisiin elimiin vaikuttavissa tulehdusprosesseissa.

Allergioiden pääasialliset ilmenemismuodot:

• ihoallergia (ihottuma, punoitus, rakkulat, turvotus),
• suun limakalvon tulehdus ja turvotus, t
• ruoansulatuskanavan häiriöt,
• bronkospasmi,
• muut ilmentymät (nuha, lakkaatio),
• verenpaineen nousua.

Allergiahoito

Allergioiden hoitoon lääkäri voi määrätä lääkkeitä, jotka auttavat potilasta eroon epämiellyttävistä oireista. Pelkästään lääkkeet eivät pääsääntöisesti kykene poistamaan kehoa, joka on yliherkkä allergeeneille. Tätä tarkoitusta varten käytetään muita terapeuttisia menetelmiä, ja terapeuttinen ruokavalio on tärkeä rooli niiden joukossa.

Miksi tarvitset allergiaa tarvitsevaa ruokavaliota?

Merkittävä osa allergioista liittyy erilaisiin elintarvikkeisiin, jotka aiheuttavat ihmisille epämiellyttäviä fysiologisia reaktioita, jopa erittäin vakavia, kuten angioedeema ja anafylaktinen sokki. Siksi ruoka-aineallergioille tavallisen ruokavalion muuttaminen on joskus elintärkeää eikä vain yksi hoitomenetelmistä.

Muiden allergioiden, kuten siitepölyallergioiden (pollinosis), ruokavalio voi olla tarpeen. Muiden allergioiden tyypit, esimerkiksi lääkkeiden allergiat, ei välttämättä sovellu tiukkoon ruokavalioon, mutta joitakin poikkeuksia tästä säännöstä voi esiintyä.

Ruoka allergioille, yleiset periaatteet

Yleinen allergiaperiaatteen mukainen periaate on sulkea pois allergiaa aiheuttavat tuotteet. Joskus muut allergisiin tuotteisiin liittyvät tuotteet voivat liittyä näihin tuotteisiin.

Kaikkia allergeenitapauksia ei kuitenkaan voida määrittää suurella luotettavuudella. Tavanomaisen ihmisen ruokavalio koostuu useista tuotteista. Monissa tapauksissa lääkäri voi määrätä allergeenitestejä, kuten ihon kokeet tai immunoglobuliinikokeet.

Jos allergeenin määrittäminen on jostain syystä mahdotonta, potilaalle voi olla sopiva allergiaa aiheuttava ruokavalio, jossa mahdollisten allergeenien määrä pysyy mahdollisimman pienenä. Tällaista ruokavaliota kutsutaan epäspesifiseksi, toisin kuin erityinen, tarkoitettu potilaille, joilla on tietyntyyppinen allergia.

Yleisperiaatteet, jotka koskevat allergioiden ravitsemusta, on poistaa suolistoa ärsyttävistä ruokavalioista elintarvikkeita, nopeuttaa mahdollisten allergeenien imeytymistä ja häiritä ruoansulatusta. Tällaisia ​​tuotteita ovat mausteet, alkoholi, suola, sokeri. Lisäksi potilaan on kuluttava mahdollisimman paljon vettä, mikä edistää allergeenien nopeaa poistumista elimistöstä. On syytä syödä niin usein kuin mahdollista, 4-5 kertaa päivässä, mutta pieninä annoksina.

Potilas voi syödä vain tuoreista raaka-aineista valmistettuja ruokia. Paistettuja, savustettuja ruokia tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle. On parasta syödä keitettyjä elintarvikkeita. Lisäksi et voi käyttää puolivalmiita tuotteita, säilöntäaineita, suolakurkkua, hautua. Jos potilas haluaa tuoda ruokavalioonsa uuden, tuntemattoman tuotteen, on suositeltavaa, että joku voi auttaa häntä akuutin reaktion sattuessa.

Eliminaation ruokavalio

Tällainen ruokavalio määrää lääkäri. Se ei saa sisältää allergiaa aiheuttavaa tuotetta. Myös kiellettyjä tuotteita, jotka aiheuttavat ristiriitoja. Joissakin tapauksissa eliminaation ruokavalio voi olla levoton, toisin sanoen se voi ajoittain sisällyttää kielletyn luettelon tuotteita. Lääkärin määrää ruokavalion kesto. Yleensä on tarpeen seurata ruokavaliota elämää varten tai kunnes elin lakkaa olemasta herkkä allergeenille.

90% kaikista allergioista johtuu rajoitetusta tuotevalikoimasta. Tämä luettelo sisältää:

Allergiset reaktiot säilöntäaineisiin, väriaineisiin ja arominvahventeisiin ovat myös erittäin yleisiä. Jotkin lihatyypit - kanaa, naudanlihaa, voivat myös aiheuttaa allergioita.

Peanut Allergia

Ruoka-aineallergia maapähkinöitä kohtaan on yksi yleisimmistä allergisten sairauksien muodoista, ja sen aiheuttamat allergiset reaktiot ovat usein vakavia. Niissä maissa, joissa maapähkinöiden käyttö on yleisesti hyväksytty, esimerkiksi Yhdysvalloissa, vuosittain tallennetaan kymmeniä maapähkinä-allergioiden komplikaatioista johtuvia kuolemantapauksia, ja allergioiden aiheuttama kuolleisuus tähän tuotteeseen on noin kaksi kolmasosaa kaikista elintarvikkeiden allergioista. Myös maapähkinäallergia on erittäin kestävä. Toisin kuin muut allergiatyypit, hoito on epätodennäköistä.

Jos haluat päästä eroon tästä vaarasta, tällaisesta allergiasta kärsivä henkilö ei riitä syömään maapähkinöitä. Tosiasia on, että tätä tuotetta käytetään erilaisissa konditoriatuotteissa - kakut, makeiset, evästeet, jäätelö jne. Ja usein se lisätään näihin tuotteisiin paistetussa muodossa. Tässä on pidettävä mielessä, että (toisin kuin monet muut tuotteet) paahdetut maapähkinät ovat allergeenisia eikä raaka-aineita.

Mitä sitten on vielä tehtävä? Tarkista vain jokainen tuote maapähkinöiden tai sitä sisältävien aineiden läsnäolosta, esimerkiksi maapähkinävoita. Itse asiassa monille allergikoille jopa pienin määrä maapähkinäproteiineja voi aiheuttaa voimakkaimmat allergiset reaktiot. Maapähkinöiden ruokavalion poikkeusta ei kuitenkaan pitäisi rajoittaa. Loppujen lopuksi allergia tähän mutteriin voi aiheuttaa risti-allergioita muille pähkinöille - pähkinälle, cashewlle, hasselpähkinälle, mantelille jne.

Allergia kananmunille

Tämäntyyppinen allergia on yleisin lapsilla. Aikuisilla se ei kuitenkaan ole harvinaista. Kanan proteiinialergia on yleisempää kuin keltuaisen allergia.

Kun valmistellaan munia sisältävien allergioiden valikkoa, on pidettävä mielessä, että elintarvikkeet, jotka sisältävät kananmunien komponentteja, ovat yleisiä. Tämä ja omelets sekä majoneesi ja leivonnaiset. Siksi nämä tuotteet on myös jätettävä ruokavalion ulkopuolelle. Varovaisuutta on myös sisällytettävä valikkoon, kanaan, koska se voi myös kehittää allergioita.

Maitoallergia

Älä sekoita maidon allergiaa maidon suvaitsemattomuuteen. Maidon allergiaa aiheuttavat allergiset reaktiot lehmänmaidossa esiintyville proteiineille, pääasiassa kaseiinille. Maidon suvaitsemattomuus tarkoittaa, että ruoansulatuselimistössä olevalla henkilöllä ei ole tarpeeksi entsyymejä maidon sokerin hajottamiseksi - laktoosi. Enimmäismäärä, jota suvaitsemattomuus voi uhata henkilölle, on ruoansulatushäiriö maidon juomisen jälkeen, mutta allergia voi joissakin tapauksissa olla kohtalokas. Siksi maitoa sisältävien proteiinien allergioiden poistovaatimukset ovat paljon tiukemmat. Ei vain maitoa, vaan myös muita siihen perustuvia tuotteita - jogurttia, kefiriä, juustoa, kermavaahtoa jne., Ei pitäisi jättää ruokavalioon. On myös pidettävä mielessä, että maitoa käytetään monien leipomotuotteiden ja makeisten valmistukseen.

Allergia meren antimille

Tähän ryhmään kuuluvat kalojen aiheuttamat allergiat sekä muiden merieläinten liha - katkarapuja, rapuja, kalmareita, simpukoita jne. Allergiat kaloille voidaan yhdistää allergioihin muille mereneläville, eikä niitä saa yhdistää. Mutta vaikka tällaista yhdistelmää ei havaita, myöhemmin tämän ristityypin allergia voi kehittyä. Siksi, jos olet allerginen meren antimille, sinun on myös poistettava kalat ruokavaliosta ja päinvastoin. On syytä muistaa, että punaiset kalat (lohen ja härän perheen edustajat) ovat allergisempia kuin muut kalalajit.

Allergia lihalle

Allergia lihavalkuaisille ei ole niin harvinaista. Tämän tyyppinen allergia kärsii yleensä allergiasta tietyntyyppiselle lihalle. Siksi eliminaation ruokavalion kanssa on välttämätöntä luopua tämäntyyppisestä lihasta missä tahansa muodossa, koska lämpökäsittely ei muuta proteiinien allergisia ominaisuuksia. Taudin kehittymisen myötä voi kuitenkin esiintyä ristiryhmiä muihin lihalajeihin, ja tämä olisi otettava huomioon ruokavalion valmistelussa.

Allergia gluteenille

Gluteeni on yksi vehnässä esiintyvistä proteiineista. Tällaisia ​​allergioita kärsivät, ehkä kaikkein vaikein löytää sopiva ruokavalio, koska vehnäjauhoja käytetään lähes kaikissa leipomoteollisuuden tuotteissa, pastoissa ja makeisissa. Siksi on tarpeen joko hylätä kaikki leivonta tai etsiä tuotteita, jotka on valmistettu erilaisesta jauhosta. Samalla ei kuitenkaan ole mitään takeita siitä, että muista jyvistä valmistetut jauhot eivät aiheuttaisi ristiinallergiaa.

Pollen-allergia (pollinosis)

Tämäntyyppisellä allergialla potilaalla on vältettävä hunajan ja mehiläistuotteiden kulutusta missään muodossa. Myös siitepölyn sisältämät allergeenit voivat olla samankaltaisia ​​kuin eräissä hedelmissä olevat allergeenit. Esimerkiksi, jos olet allerginen koivun siitepölylle, sinun ei pitäisi syödä persikoita ja omenoita, koska ne sisältävät proteiineja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin koivun siitepölyallergeenit.

Allergia antibiooteille

Kun huumeiden allergia on tällainen, sinun on tarkasteltava huolellisesti tuotteiden etikettejä ennen ostamista. Ei ole mikään salaisuus, että monet käyttävät penisilliini-antibiootteja säilöntäaineina. Antibiootteja käytetään usein myös eläinten hoitoon, jotta he voivat päästä maidoon ja lihaan. Siksi lihan ja maitotuotteiden, säilykkeiden käyttö olisi minimoitava. Antibiootteja sisältävien tuotteiden allergeenisuuden vähentämiseksi niitä on käsiteltävä intensiivisesti, koska useimmat antibiootit tuhoutuvat kuumennettaessa.

Tuotteet, joilla on korkea ja alhainen allergeenisuus

Alla on lueteltu elintarvikkeita, jotka olisi jätettävä ruokavalion ulkopuolelle epäspesifisessä hypoallergeenisessa ruokavaliossa. Luettelossa ei ole mukana vain useita allergeeneja sisältäviä tuotteita, vaan myös niitä, joilla on kyky aiheuttaa allergisia reaktioita:

• kala ja kaviaari;
• kalat ja äyriäiset;
• suklaa ja kaakao;
• kahvi;
• alkoholi;
• suolakurkkua, suolakurkkua, säilykkeitä, savustettua lihaa;
• eksoottiset elintarvikkeet;
• sienet;
• purukumi ja kumimainen hyytelö;
• hunaja;
• pähkinät ja maapähkinät;
• sitrushedelmät;
• punaiset hedelmät;
• täysmaito;
• juusto;
• munat;
• mausteet, mausteet ja kastikkeet;
• makeat hiilihapotetut juomat.

Tuotteet, joilla on alhainen allergeenisuus ja jotka soveltuvat ei-spesifisen hypoallergeenisen ruokavalion ruokavalioon:

• fermentoidut maitotuotteet, värjätyt jogurtit;
• vähärasvainen liha, kalkkuna, karitsat;
• maissi, tattari ja kaurapuuro, maissista ja tattarijauhosta valmistettu leipä;
• vihannekset ja hedelmät ovat vihreitä ja valkoisia, perunat;
• palkokasvit (paitsi maapähkinät).

Valikko allergikoille aikuisilla

Alla on esimerkkiversio valikosta ei-spesifisissä allergioissa. Epäspesifinen ruokavalio voi olla hyödyllistä potilaille, joilla on kausiluonteisia allergioita, kuten siitepölyä tai joita käytetään sairauden pahentamiseen. Tämä suositus ei tietenkään ole tyhjentävä, koska sellaiset tekijät kuin potilaan puolueet, ikä, samanaikaiset sairaudet jne. Vaikuttavat suuresti allergiavalikkoon. Tämä tarkoittaa, että vain allergisti voi valita potilaalle sopivimman yksilöllisen ruokavalion.

Aamiainen: tattari puuroa, vähärasvainen raejuusto, tee.

Lounas: vihreä omena.

Lounas: Parsakaali keitto, pasta, kananlihapullat, haudutetut hedelmät.

Allergian ruokavalio

Allergia on immuunihäiriö, joka syntyy, kun kehoon tulee erityisiä aineita, joita kutsutaan allergeeneiksi. Allergeenit aiheuttavat silmien kipua, turvotusta, nenän, ihottumaa aikuisilla, päänsärkyä ja muita oireita. Allergeenien roolissa voi olla erilaisia ​​aineita; Yksi vakavimmista allergeeneista on tiettyjä elintarvikkeita. Selvitä, mitä ruokavaliota tarvitaan allergioille aikuisilla.

Elintarvikkeiden allergiat ja sen syyt

Nykyään tiedemiehillä ei ole juurikaan käsitystä siitä, miksi jotkut ihmiset kehittävät allergioita tietyille elintarvikkeille, kun taas toiset eivät. Riskitekijöitä pidetään haitallisina ympäristöolosuhteina, geneettisenä taipumuksena, tiettyjen sairauksien esiintymisenä ja niin edelleen. Myös tutkijat ovat havainneet, että jotkut tuotteet aiheuttavat usein allergioita, ja jotkut - eivät. Jos tiedät tietyn elintarvikeallergeenin, on suositeltavaa sulkea se pois ruokavaliosta. Toisinaan on kuitenkin vaikea määrittää tarkalleen, mikä tuote aiheuttaa allergiaoireita, joten kannattaa harkita oman ruokavalion säätämistä.

Elintarvikkeiden allergeeniryhmät

Jokaisella tuotteella on tietty allerginen aktiivisuus. Allergiat voivat aiheuttaa vain itse tuotteet, mutta myös niiden hoitomenetelmät. Esimerkiksi vähärasvaisella kasviöljyllä paistettu vähärasvainen sianliha aiheuttaa harvoin allergioita, mutta rasvainen sianliha, joka on paistettu runsaasti öljyä runsaalla mausteella, aiheuttaa allergioita melko usein. Havaittiin myös, että kaloreita sisältävät elintarvikkeet aiheuttavat allergioita useammin kuin vähäkaloriset elintarvikkeet (vaikka ei ole aivan totta olettaa, että vähäkaloriset elintarvikkeet eivät aiheuta allergioita). Yleensä allerginen aktiivisuus riippuen kaikki tuotteet voidaan jakaa useisiin ryhmiin:

Allergioiden ravitsemussuositukset ja -ominaisuudet

Jos sinulla on diagnosoitu allergia, on järkevää muuttaa ruokavaliota. Allergioihin ei häiritse elämääsi, sinun täytyy mennä hypoallergeeniseen ruokavalioon ja luopua joistakin elintarvikkeista. On olemassa yhteinen myytti, että hypoallergeeninen tiukka ruokavalio, jossa on vakavia allergioita, sisältää vain mautonta, ravitsemuksellista ruokaa, joten on tarpeeksi vaikeaa lähteä. Alla on osoitettu, että korkean allergeenituotteita voidaan korvata allergiatuotteilla, joilla ei ole merkittävää makuelämän menetystä:

• Savustetut ja marinoidut tuotteet.
• Hapankaalia.
• Alkoholiset ja hiilihapotetut sokerijuomat.
• Tuotteet, joissa on paljon erilaisia ​​säilöntä- ja aromiaineita.
• Purukumi.
• Erilaisia ​​suolaisia ​​välipaloja - siruja, keksejä, pähkinöitä ja niin edelleen.

Muista myös muutamia vinkkejä terveiden elämäntapojen kannattajista:

• Allerginen ruoka on jätettävä ruokavalion ulkopuolelle.
• Reseptit eivät saa sisältää erilaisia ​​paistettuja, savustettuja ja suolattuja elintarvikkeita. Jos haluat lihaa, keitä se tai tee höyrytettyjä pattiesia. Osoitettiin, että paistamisen aikana tupakointi ja suolaaminen muodostavat erilaisia ​​aineita, jotka voivat aiheuttaa allergioita, kun taas tällaisia ​​aineita ei vapautu ruoanlaiton aikana.
• Aikuisten allergiatuotteiden tulisi olla tasapainossa. Älä syö paljon ruokaa. On suositeltavaa syödä ruokaa keskimäärin 3-4 kertaa päivässä.
• Elintarvikkeet, jos kyseessä on ihoallergia, eivät saa missään tapauksessa sisältää sitrushedelmiä.
• Lopeta alkoholin nauttiminen.
• On myös tärkeää, ettei astioita polteta.
• Ruoanlaitto ei saisi olla aikaa vievää.

Muista myös, että tällainen hypoallergeeninen ruokavalio kestää noin 1-2 viikkoa. Useimmissa tapauksissa 2 viikon loppuun mennessä allergisten reaktioiden määrä vähenee huomattavasti ja organismin aineenvaihduntaprosessit vakiintuvat, mikä johtaa elpymiseen. Hypoallergeenisen ruokavalion suorittamisen jälkeen voit aloittaa syömisen uudelleen kuten aiemmin, mutta lääkärit eivät suosittele tätä, sillä tämä voi aiheuttaa uuden allergian ilmaantumisen. Lääkärit ovat kuitenkin yhtä mieltä siitä, että hypoallergeenisen ruokavalion jälkeen voit rentoutua hieman ja sisältää tuotteita, joilla on kohtalainen allergeeniaktiivisuus ruokavaliossa, vaikka onkin toivottavaa luopua täysin allergeenisista tuotteista.

Ruokavalio vakavia allergioita varten - esimerkki

Selviytyä tästä vakavasta sairaudesta auttaa hyvää ruokavaliota ja ruoka-aineallergioita. Tarkastellaan esimerkkiä tällaisesta ruokavaliosta.

• Aamiainen. Täytä puuroa kefirillä, anna astian seisoa 10-15 minuuttia, lisää muutama pieni hedelmäpala, voit lisätä pienen palan voita. Voit pestä astian vihreällä tai mustalla teellä (voit laittaa sokeria teetä).
• Lounasta. Valmistele kasvi- tai kala keitto. Toisessa syödä vähän naudanlihaa tai sianlihaa sekä keitettyjä perunoita. Pese kaikki alas omenahyytelöllä.
• Illallinen. Syö höyrytyylinen riisi. Voit myös juoda lasillisen kefiriä tai syödä omenaa.

• Aamiainen. Syö pari voileipiä pienellä voilla (mieluummin ruisleipää). Pese teetä.
• Lounasta. Tee keitto keittoineen. Toisessa, syödä pieni pala lihaa kaali-salaattia. Juo alas kaikki päärynöiden tai omenoiden kompotti.
• Illallinen. Tee vähärasvainen lihaluu ja perunamuusia. Voit myös syödä 100-200 g päivämäärää.

• Aamiainen. Tee salaatti, jossa on kaalia ja kurkkua, syö se pienellä ruisleipää. Pese se teetä käyttäen.
• Lounasta. Tee keitto lihapullilla. Toiseksi syödä perunamuusia, naudanlihaa ja kurkkua. Pese kaikki kompotit.
• Illallinen. Syö makaronia ja voita, syödä kaurapuuroja, juo kefiiri.

• Aamiainen. Tee hedelmäsalaattia omenasta, päärynästä ja kefiristä.
• Lounasta. Valmistele kasvi- tai kala keitto. Toisessa syödä vähän rasvaa sianlihaa perunoilla. Pese se teetä käyttäen.
• Illallinen. Syödä tattarin puuroa höyrysaapilla. Pese kaikki kompotit.

• Aamiainen. Täytä puuroa kefirillä, anna astian seisoa 10-15 minuuttia, lisää muutama pieni hedelmäpala, voit lisätä pienen palan voita. Voit pestä astian vihreällä tai mustalla teellä (voit laittaa sokeria teetä).
• Lounasta. Tee keitto lihapullilla. Toiseksi syödä perunamuusia ja kurkkua. Pese kaikki kompotit.
• Illallinen. Tee juustomassa-astia. Pese se teetä käyttäen.

• Aamiainen. Syö pari voileipiä pienellä voilla (mieluummin ruisleipää). Pese teetä.
• Lounasta. Syö joitakin naudanlihaa. Toisessa, syödä riisiä höyrysaapilla. Pese kaikki kompotit.
• Illallinen. Tee vähärasvainen lihaluu ja perunamuusia. Voit myös syödä 100-200 g päivämäärää.

• Aamiainen. Tee salaatti, jossa on kaalia ja kurkkua, syö se pienellä ruisleipää. Pese se teetä käyttäen.
• Lounasta. Tee keitto keittoineen. Toisessa, syödä pieni pala lihaa perunamuusia ja kaali-salaattia. Juo alas kaikki päärynöiden tai omenoiden kompotti.
• Illallinen. Syö höyrytyylinen riisi. Voit myös juoda lasillisen kefiriä tai syödä omenaa.

Mitä elintarvikkeita voin syödä allergioille?

On tunnettua, että allergia toistuu ajoittain käyttäessään ruoka-provosoijaa, joten kysymys tulee kiireelliseksi: mitä voit syödä ja mitä pitäisi hävittää? Haittavaikutus on kalorien saannin vähentäminen, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien riittämättömien määrien käyttöönotto. Valitse tuotteet, jotka eivät aiheuta reaktiota, tarvitset joka tapauksessa erikseen.

Elintarvikkeiden allergeenien luokitus

Ihmiset, jotka ovat alttiita elintarvikkeille, ovat kohtuullisen huolestuneita ja väittävät, että he voivat syödä allergioilla. On tärkeää tietää elintarvikkeista, jotka usein aiheuttavat allergisia reaktioita ja jotka pitäisi jättää ruokavalion ulkopuolelle. Alergopatologian ja allergisten potilaiden asiantuntijoiden helpottamiseksi potentiaalisten allergeenien luokittelu on kehitetty. Ne voidaan jakaa ryhmiin:

• kasviperäiset provosaatit;
• eläinten provosaatit.

Kasviantigeenien joukossa merkittävimmät ovat siitepöly (esimerkiksi koivun siitepöly, karhunvatukka) sekä hedelmissä ja vihanneksissa esiintyvät allergeenit. Kasvikomponentit aiheuttavat usein ristireaktioita lateksin, eläinkarvojen kanssa.

Eläinten allergeenit ovat melko lukuisia. Kananmunat ovat usein allergisia, kun ne ovat herkkiä proteiinille, ja ne ovat myös herkkiä muiden lintujen munille, kananlihalle ja lintujen höyhenille. Sianlihan allergiat voidaan yhdistää reaktioon kotieläinten hilseeseen. Yksi mahdollinen yhdistelmä on myös allergia pölypunkkeille ja allergia äyriäisille.

Elintarvikkeiden antigeenien allergiset ominaisuudet voivat muuttua tuotteiden käsittelyn aikana.

Tämä tarkoittaa todennäköisyyttä lisätä tai päinvastoin vähentää elintarvikevalmistajan allergiaa. Esimerkkinä voidaan mainita maapähkinöiden allergeenipotentiaalin lisääntyminen lämpökäsittelyn aikana. Tässä tapauksessa allergikoille on parempi kieltäytyä kaikista allergeenituotteista, koska reaktion vakavuutta ei voida ennustaa etukäteen. On syytä syödä vain sopivaa ruokaa.

Merkittävät allergeenit

Vaikka allergisia reaktioita voi aiheuttaa suuri määrä antigeenejä, on olemassa luettelo tärkeimmistä elintarvikealergeeneista. Tuotteita, jotka aiheuttavat allergioita, voidaan usein esittää taulukossa:

• juusto, vuohi, lammasmaito;
• vasikanliha, naudanliha;
• makkaramakkarat;
• valkoinen leipä, kakut;
• kefir.

• muiden lintujen munat;
• sulkaeläimet (mukaan lukien tyynyt);
• kananliha;
• majoneesi;
• makeiset voiteet, kakut;
• samppanjaa, valkoviiniä.

• selleri;
• pähkinät;
• auringonkukansiemenet ja siitepöly;
• koivun siitepöly;
• lateksi ja muut

Yhdessä taulukossa ei ole mahdollista yhdistää kaikkia mahdollisia allergeeneja. Näin tapahtuu niin, että potilaat voivat normaalisti sietää joitakin tuotteita, joilla on korkea allergeenipotentiaali, ja tarkkailla allergioiden oireita, kun käytetään elintarvikkeita, jotka on hyväksytty yleisissä suosituksissa. Siksi on erittäin tärkeää selvittää, mikä tuote aiheutti reaktion - et voi syödä sitä.

Eliminaation ruokavalion muotoilu perustuu kliinisiin oireisiin ja erityisten laboratoriokokeiden tuloksiin.

Jos potilas on herkkä rajoitetulle määrälle ruokaa, testit varmistavat tuotteen allergeenisuuden ja sen lopettamisen tarpeen. Kiellettyjä elintarvikkeita ei saa käyttää pieninä määrinä. Allergiatonta ruokavaliota pidetään jatkuvasti läpi koko potilaan elämän. Herkkyyden katoaminen on mahdollista vain lapsuudessa ja vain tietyissä olosuhteissa.

Ruokavalion periaatteet

Valitsemalla hypoallergeenisen ruokavalion mallin, emme saa unohtaa tarvetta ottaa huomioon tuotteiden sietokyky sen jälkeen, kun ruokavalio on korjattu. Jos astia on sallitussa luettelossa, mutta potilas on herkkä sille, sinun on suljettava se pois. Akateemikko Adon kehittämä hypoallergeeninen ruokavalio on laajalti käytössä. Kirjoittaja jakaa elintarvikkeet kolmeen ryhmään:

• suositeltava;
• vähän kulutettu;
• poikkeuksia.

Mitä et voi syödä allergioilla? Luettelo tuotteista voidaan aloittaa väriaineilla, makuilla ja makuaineilla rikastetuilla elintarvikkeilla - nämä ovat eri tyyppisiä purukumia, hiilihappoa sisältäviä juomia (myös kvasia), siruja, marmeladia, karkkia, vaahtokarkkia ja karkkia. Haittavaikutuksilla on kakkuja (varsinkin jos kerma ja koristeet ovat väriaineita), kakkuja, kakkuja.

Ensimmäisen ja toisen kurssin valmistaminen vaatii myös hoitoa. Potilaat eivät saa syödä mausteisia, suolaisia ​​ja savustettuja tuotteita; Älä syö runsaita liemiä, makkaroita, makkaroita ja kinkkua. Allergeeni voi olla maksa, kala, kaviaari. Munat, kaikenlaiset äyriäiset, ketsuppi ja majoneesi, jalostettu juusto, margariini ovat vaarallisia.

Taulukossa esitetään kasviperäiset ainesosat, joita ei pidä esiintyä allergioiden ruokavaliossa. Merkityksellistä ei ole ainoastaan ​​tuoreita kasvituotteita, vaan myös jalostettuja tuotteita - suolattuja, peitattuja. Juomien ja makeisten, kahvin, kaakaon, suklaan joukossa pidetään allergeeneja. Potilaita suositellaan hylkäämään pähkinöitä, papuja, hunajaa.

Mitä elintarvikkeita voidaan ruokailla harvoin pienessä määrin? Näitä ovat:

• Pasta.
• Kanaa, lammasta.
• Vihannekset varhain.
• Voita.
• Maito lehmien ja elintarvikkeiden perusteella: hapankerma, juusto, jogurtti.
• Porkkanat, juurikkaat (mehu, tuore, keitetty tai haudutettu).
• Herukka, kirsikka, kirsikka.
• Suurimot.

Varhaiset vihannekset kastellaan ennen ruokailua 2 tuntia - vain puhdistettua vettä käytetään suodattimien kanssa.

Sallitut elintarvikkeet sisältyvät ruokavalioon varoen - jos potilas tuntuu pahemmalta, ne on hylättävä. Lapsille on suositeltavaa tehdä valikko niin, että se kattaa energian tarpeet ja sisältää viljaa, lihaa, maitotuotteita, hedelmiä ja vihanneksia. Ennen kuin ostat uusia päivittäistavaratuotteita, lue koostumus huolellisesti - jopa tavallisessa jogurtissa voi olla allergioita aiheuttavia komponentteja.

Mitä voit syödä

Sallitut allergiatuotteet:

• kasviöljy (välttämättä puhdistettu);
• sulanut voi, fruktoosi;
• omenat (valkoinen, vihreä), vihreät pavut, kirsikat ja huonosti värjätyt lajikkeet;
• herukat (ei kirkkaat lajikkeet), mustikat, mustikat;
• tilli ja persilja, kurpitsan valo, porkkanat;
• vähärasvainen liha (naudanliha, kaninliha);
• vähärasvainen lintu (kalkkuna);
• juusto ilman kuumia mausteita (paitsi sulatettu);
• vilja (pois lukien manna ja kuskus);
• fermentoidut maitotuotteet (jotka eivät sisällä väriaineita, hedelmiä, makuja).

Leipomotuotteet, joita ruokavalion laatija suosittelee ruokavalioon, ovat toisen luokan vehnäjauho, viljaleivät, sekä syömäpuikot ja maissihiutaleet ilman makeutusainetta. Niitä voidaan syödä allergioilla, vaikka ruokavalio olisi tarkoitettu imettävälle äidille. Lapsille valikko valitsee lääkäri iän mukaan, varsinkin jos puhumme pienestä lapsesta.

Sen määrittäminen, mitä voit syödä allergioilla, on toivottavaa pitää ruokapäiväkirjaa - tämä auttaa sekä potilaalle että hoitavalle lääkärille.

Siinä todetaan tuotteen määrä, oireiden kuvaus, jos sellainen on. Tämä pätee potilaisiin, joilla on epäilyksiä hypoallergeenisen ruokavalion sallittujen tuotteiden luettelossa tarjottavan ruoan allergiasta. Ruoan päiväkirja, joka suoritetaan huolellisesti ja vastuullisesti, sisältää tärkeitä tietoja, jotka ovat hyödyllisiä myös tutkimusten valinnassa, potilaan tilan arvioinnissa. Kirjattuja lukuja tarkasteltaessa voidaan ymmärtää, onko allergeenien spektri laajentunut tai pysyy samana, onko uusi tuote sopiva potilaalle.

Ruokavalio allergisia sairauksia varten

Elintarvikkeet pahenemisjakson ulkopuolella

Joillekin näistä sairauksista ruoka tulee laukaisemaan. Toisten osalta tällaiset allergeenit, kuten siitepöly, eläinten hilse, pöly jne. Ovat merkittävämpiä, on selvää, että tällaisten eri patologioiden ruokavalion suositukset eroavat merkittävästi. On kuitenkin useita suosituksia, jotka ovat hyödyllisiä kaikille.
1) Tarkista allergistiltasi tarkka luettelo "sallituista" ja "kielletyistä" elintarvikkeista. Ehkä määrittääksesi tiettyjen allergeenien läsnäolon, sinulle määrätään ihon scarification -testejä tai analyysejä erityisestä IgE: stä seerumissa.

2) On syytä kokeilla uusia elintarvikkeita. On parempi, jos teet tämän kotona ja sukulaisten valvonnassa, jotka voivat auttaa allergiassa.

3) Valmistele ruoka itse alkuperäisistä raaka-aineista. Liha ja kala ostavat vain palan.

4) Yritä olla käyttämättä puolivalmiita tuotteita, säilykkeitä, majoneesia ja muita kastikkeita. Et voi koskaan olla täysin varma ostettujen valmiiden tuotteiden koostumuksesta.

5) Tutki huolellisesti minkä tahansa valmisruokan koostumusta, jota aiot syödä.

Nämä suositukset koskevat sekä lapsia että aikuisia. Jos lapsesi kärsii allergioista, sinun on seurattava huolellisesti hänen ruokavaliotaan. Kaikki on suhteellisen yksinkertaista, kun lapsi on pieni ja ei käy koulussa tai päiväkodissa. Kun lapsi kasvaa ja itsenäistyy, häntä on vaikeampi hallita. On tarpeen selittää lapselle, mitä elintarvikkeita hän voi syödä ja mitä ei. Tässä tapauksessa sinun on valittava vuoropuhelun muoto, jotta lapsi ymmärtää, että ohjeet eivät ole ”äitiä”, vaan välttämättömyys. Jos on olemassa monia "kiellettyjä" tuotteita, on järkevää kirjoittaa ne kortille ja antaa ne lapselle. Barmaidilla ja koulun opettajilla pitäisi olla myös käsitys lapsesi ongelmasta. Jos et ole varma koululounaiden laadusta, sinun pitäisi valmistella lapsesi ruokaa kotona ja ottaa se mukanasi muovisäiliössä.

Ateriat allergisten sairauksien pahenemisessa

Kuten jo mainittiin, allergisia sairauksia sairastavien ihmisten fysiologinen ominaispiirre on niiden alkuilmiö erilaisiin allergian ilmenemismuotoihin. Tilanne pahenee entisestään taustalla olevan sairauden pahenemisen aikana, kun elimistö on hyperreaktiivisessa tilassa, tällä hetkellä jopa pieni ärsytys voi lisätä taustalla olevan sairauden ilmenemismuotoja tai ilmentää uutta allergista reaktiota.

Siksi ruokavalion suositukset pahenemisvaiheessa ovat samanlaiset kaikissa sairauksissa ja ovat melko tiukkoja.

Tässä on likimääräinen luettelo "sallituista" ja "kielletyistä" tuotteista.

ulkopuolelle ovat:

- liemi, mausteinen, suolaista, paistettua ruokaa, savustettua lihaa, mausteita, makkaroita ja gastronomisia tuotteita (keitetyt ja savustetut makkarat, makkarat, makkarat, kinkku), maksa;
- kalat, kaviaari, äyriäiset;
- munat;
- terävät ja jalostetut juustot, jäätelö, majoneesi, ketsuppi;
- retiisi, retiisi, suolaliuos, pinaatti, tomaatit, paprika, hapankaali, suolakurkkua;
- sienet, pähkinät;
- sitrushedelmät, mansikat, mansikat, vadelmat, aprikoosit, persikat, granaattiomenat, viinirypäleet, astiat, kiivi, ananas, meloni, vesimeloni;
- tulenkestävät rasvat ja margariini;
- hiilihapotetut hedelmäjuomat, kvass;
- kahvi, kaakao, suklaa;
- hunaja, karamelli, vaahtokarkki, vaahtokarkki, kakut, muffinssit (makuja jne.);
- purukumi.

Rajoitettu:

- mannasuurimot, makaronivalmisteet, leipä, joka on valmistettu korkeimpien luokkien jauhoista
- täysmaitoa ja kermavaahtoa (vain astioissa), raejuustoa, jogurtteja hedelmälisäaineilla;
- lammasta, kanaa;
- porkkanat, nauriset, punajuuret, sipulit, valkosipuli;
- kirsikka, mustaherukka, banaanit, karpalot, karhunvatukat, ruusunmarjanpoisto;
- voita.

Suositeltava (ottaen huomioon yksilöllisen siirrettävyyden):

- vilja (paitsi manna);
- fermentoidut maitotuotteet (kefiiri, biokefiiri, jogurtit, joissa ei ole hedelmiä sisältäviä lisäaineita jne.);
- ei-terävät juustot;
- vähärasvainen liha (naudanliha, sianliha, kani, kalkkuna);
- kaikenlaisia ​​kaali, kesäkurpitsa, squash, kirkas kurpitsa, persilja, tilli, nuoret vihreät herneet, vihreät pavut;
- vihreät ja valkoiset omenat, päärynät, kirsikoiden ja luumujen kevyet lajikkeet, valkoiset ja punaiset herukat, karviaiset;
- sulatettu voi, puhdistettu deodoroitu kasviöljy (maissi, auringonkukka, oliivi jne.);
- fruktoosi;
- toisen asteen vehnäleipä, viljakasvit, suolaiset maissit ja viljat.
Tämä ruokavalio on määrätty allergisten sairauksien pahenemista varten 7–10 päivän ajan, minkä jälkeen lääkärin suositusten mukaisesti voit siirtyä hitaasti yksittäiseen hypollergeeniseen ruokavalioon (ruokavalio, joka ei sisällä tiettyjä potilaalle allergeeneja).

Lopuksi haluan pyytää kaikkia allergikoilta, etteivät he kohtele ruokavaliotaan tuskaksi.
Muista, että annat ruokavalion suositusten mukaan itsellesi mahdollisuuden elää terveellistä ja täyttä elämää huolimatta allergisesta sairaudesta.

Allergia-ruokavalio - luettelo allergiatuotteista

Kun allergiat ovat elimistössä, immuunireaktiot ovat vääristyneet, mikä aiheuttaa sen, että se tuottaa vasta-aineita vaarattomille aineille ulkoisesta ympäristöstä, mukaan lukien ruoka. Allergia-ruokavalio auttaa vähentämään koskemattomuuden voimakkuutta työssään (autoimmuunisairaudet jne.) Tai jos se ei ole vielä muodostunut (imeväisillä). Artikkelissa on luettelo hypoallergisista elintarvikkeista, luettelo elintarvikkeista, joita ei voi syödä, suositukset imettäville äideille.

Hypoallergiset tuotteet

Ruoka on vieraana keholle sen DNA: n rakenteen suhteen, mutta tämä ei aiheuta normaaleja reaktioita. Jopa riittävällä määrällä entsyymejä, jotkut proteiinimolekyylit eivät käy läpi täydellistä fermentaatiota aminohappoiksi, ja ne voivat imeytyä vereen muuttumattomana, aiheuttaen allergioita. Ruokavalio allergioihin koostuu tällaisista tuotteista. Nämä ovat vihanneksia, viljaa ja hedelmiä, jotka kasvavat alueella, jossa henkilö asuu, ei ole kirkkaan punainen, eikä niissä ole paljon eläimistä peräisin olevia proteiineja ja immuunijärjestelmiä.

Kun ruoka-aineallergioiden on muistettava, ettet voi syödä näitä elintarvikkeita:

Kahvi, kaakao, suklaa. Näiden tuotteiden reaktioon liittyy ristikkäistallergia palkokasveille. Näitä tuotteita aiheuttavat yleensä kofeiini ja teobromiini.

Puolivalmisteet, savustettu liha. Ne sisältävät säilöntäaineita, elintarvikelisäaineita, jotka aiheuttavat sekä todellisia että pseudoallergisia reaktioita. Savustettaessa muodostuu monia syöpää aiheuttavia aineita.

Sieniä. Sisältää runsaasti proteiinia ja vaikeasti fermentoitavia, kitiiniä ja glukaania soluseinään.

Palkokasvit (herneet, pavut, maapähkinät, linssit) tunnetaan runsaasti kasviperäisiä proteiineja, jotka toimivat allergeeneina.

Maitoa. Kaseiiniproteiinin lisäksi maito sisältää vasta-aineita sellaisten nuorten eläinten passiivisen koskemattomuuden aikaansaamiseksi, joista se on peräisin (lehmät, vuohet jne.).

Munia. Ne sisältävät albumiinia ja muita ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä lintujen alkion kehittymiselle ja voivat aiheuttaa reaktion.

Kalat ja äyriäiset. Lämpökäsittelyyn kestävän M-antigeenin läsnäolo on todettu.

Risti-allergia (vihannekset ja hedelmät). Jos potilas on allerginen siitepölylle, tapahtuu reaktioita hedelmillä ja vihanneksilla, joilla on samanlaisen rakenteen omaava siitepöly tai jotka kuuluvat samaan sukuun (poppeli, paju, omenat). Kun siitepölyyn reagoidaan, on helpompi määrittää, mitkä tuotteet jätetään pois.

Lihaa. Se sisältää paljon proteiinia, mutta yleensä sen valmistuksen denaturoitumisen vuoksi herkistymiskyky vähenee huomattavasti.

Vilja, erityisesti vehnä. Ne sisältävät gluteenia, albumiinia ja gliadiinia.

Allergisten kaltaisten ilmenemismuotojen kohdalla on pseudoallergisia reaktioita ja joitakin hypervitaminoosia. Tärkein ero on oireiden ilmaantuminen vieraiden peptidien ensimmäisessä nauttimisessa elimistössä ja potilaan tilan vakavuuden riippuvuus syötetyn ruoan määrästä. Tällaiset reaktiot näkyvät kirkkaanpunaisen, joskus oranssinvärisen (tomaatti, granaattiomena, sitrushedelmä, mansikka) hedelmissä ja vihanneksissa.

Mitä voit syödä - luettelo tuotteista

Hypoallergeeninen ruokavalio vaatii ensiluokkaisten allergeenien (eksoottiset hedelmät ja vihannekset, mansikat, kaakao, sienet, maapähkinät, pähkinät, kahvi, hunaja, äyriäiset, munat, kala ja maito sen johdannaisilla - kuiva maito ja juustot) sulkeminen pois ja toisen asteen allergeenien kohtuullinen kulutus (vilja - vehnä, ruis, maissi, tattari, palkokasvit, perunat, herukat, karpalot, aprikoosit, puolukat, rasvaiset lihat, joissa on runsaasti liemiä, kasviperäiset tinktuurat).

Seuraavat ruokatyypit ovat sallittuja:

ruoka, joka vahvistetaan osittaisen käymisen aikana kypsennyksen aikana;

asuinpaikalle ominaiset tuotteet;

vihannekset ovat valkoisia ja vihreitä;

Tuoteluettelo

Hypoallergeeniset elintarvikkeet, joita saa syödä:

Vilja: manna, riisi sekä kaurapuuro ja ohra.

Fermentoitu maito, joka ei ole rasvainen, ilman lisäaineita, parempi - kotitekoinen: raejuusto (9%), kefiiri (1%), ryazhenka.

Liha: vähärasvainen naudanliha, kalkkuna, sianliha.

Teurasjätteet (naudanliha, sianliha): maksa, kieli, munuaiset.

Turska ja meribassi.

Tattari, riisi tai maissi.

Öljy: kermainen, auringonkukka, oliivi.

Brysselit, kukkakaali.

Raccagas, squash, kesäkurpitsa, nauris.

Parsakaali, vihreä salaatti, pinaatti, vihreät.

Vihreät omenat, päärynät, valkoiset herukat ja kirsikat, karviaiset.

Kompotti omenoita ja päärynöitä (myös kuivattuja), ruusunmarjanpoisto, heikosti keitetty tee.

Hiilihapoton kivennäisvesi.

Allergian ruokavalio ja ravitsemus

Lapsilla ja aikuisilla allergiaa aiheuttavia ruokia määrätään lääketieteellisten taulukkojen muodossa. Luettelo tuotteista ja valikoista on ruokavalion taulukon numero 5 ja numero 9.

Lapsilla

Lasten allergianvastainen ruokavalio edellyttää samanaikaisesti sellaisten tuotteiden sulkemista, jotka lisäävät ruoansulatuselimiä aiheuttavan ruokavalion reaktiota ja valmistusta (lapsilla on usein ruoansulatuskanavan toimintahäiriöitä liian raskaan ruoan takia maksan epäkypsyyden ja pienemmän määrän entsyymien vuoksi kuin aikuiset) On tarpeen käyttää hypoallergeenisia tuotteita, joiden rasvapitoisuus on alhainen ja jossa on riittävästi hiilihydraatteja. Lääketieteellinen taulukko nro 5 sopii tähän, lukuun ottamatta ruoansulatuskanavan immuunivasteita.

Taulukon numero 5

Käytetään myös ruoansulatuskanavan toimintahäiriöihin, maksasairauksiin ja sappirakkoihin.

Proteiinit - 80-90 g / vrk (eläin- ja kasviproteiinin 3: 2 suhteessa);

rasvat - 70-75 g / vrk (¼ - kasviöljyille);

hiilihydraatit - 360 g / vrk (vastaa 80-90 g sokeria);

vesi - 2-2,5 l / vrk;

kalori - 2400 kcal / päivä.

Suositellut tuotteet:

Leipomotuotteet: kuivatut, lesejauhoista ja 1. luokan jauhot, eilinen leipä, / s, linssit.
Et voi: tuoreita leivonnaisia, paistamista.

Keittoja. Kasvis keitto, jossa on kesäkurpitsaa, kukkakaalia tai ruusukaalia, pinaattia, kurpitsaa; maidon keitot vedellä laimennettuna (1: 1); voimakkaasti keitettyjä jyviä (mannasuurimot, kaurapuuro, riisi). Tankkausta varten - voita, kermavaahtoa, jauhoja.
Et voi: lihaa, kalaa, papuja ja sieniä.

Lihaa. Lean-lajit: kani, kalkkuna, kanaa, vähärasvainen naudanliha, sianliha; kokki ilman ihoa ja asui. Liha on keitetty, höyrytetty jauhelihan tai kokonaisen kappaleen (kanan) muodossa.
Et voi: aivot, munuaiset, savustetut ja makkarat, grillattu liha ja keitetty pala, rasva lintu (ankka, hanhi) ja liha (sianliha, naudanliha).

Kalaa. Vähärasvaiset lajikkeet, lähinnä makea vesi. Keitetyt tai höyryt, marjojen ja kokonaisen palan muodossa.
Et voi: paistettua, taikinaa, rasvaisia ​​lajikkeita; suolattu, haudutettu, purkitettu; kaviaaria.

Meijerituotteet. Vähärasvaiset maitotuotteet: tuorejuustoa (5-9%), kermavaahtoa (15%), kefiriä (1%), jogurttia (2,5%). Maitoa, joka on laimennettu vedellä keittoihin, viljoihin.
Et voi: rasvaa raejuustoa, kermavaahtoa, kermaa; sulanut ja kova juusto; koko ja kuiva maito.

Munia. 0,5-1 yksikköä päivässä; höyrytetty ja keitetty.
Et voi: yli 1 muna päivässä, muita ruokia.

Vilja. Vettä, maitoa vedellä (1: 1) - riisiä, mannasuuria, kaurajauhoa, tattaria (rajoitettu), nuudelia, mannasta ja riisistä valmistettua nuudelia, tattarijauhoa ja riisiä.
Et voi: papuja, hirssiä.

Vihanneksia. Perunat, porkkanat, kukkakaali ja ruusukaali, pinaatti, kurpitsa, parsakaali, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, squash keitetyssä tai höyryssä ruoanlaitossa; kurkut.
Et voi: valkoista kaalia, sipulia, marinoituja vihanneksia, säilykkeitä, suolakurkkua, punajuurta, retiinejä, retiinejä, naurisia, suolaa, valkosipulia, tomaattia, sieniä, papuja.

Hedelmät, makeiset. Vihreät omenat, karviaiset, rajoitettu - aprikoosi, valkoiset kirsikat ja herukat, päärynä raaka, raastettu, keitetty; osana hyytelöä, mousse, hyytelö.
Et voi: hapan hedelmiä, eksoottisia hedelmiä, kirkkaan punaisen värin hedelmiä, voiteita, suklaata, jäätelöä.

Kastikkeet. Vihannesten liemessä, liemirakenteessa, jossa on pieni määrä vähärasvaisen hapan kermaa; jauhamatta.
Se ei ole sallittua: majoneesi, ketsuppi, lihassa, kalassa, sieniliemissä; rasvaiset ja mausteiset sidokset.

Juomia. Loose vihreä tee ilman lisäaineita; päärynä, omenat ja karviaiset; kuivatuista hedelmistä; keittäminen luonnonvaraisten ruusu.
Et voi: kaakaota, kahvia, mustaa teetä ja teetä lisäaineilla (myös sitruunalla); kirkkaanpunaisia ​​marjoja; sitrushedelmien juomat; hiilihapotetut juomat.

Rasvoja. Voi - jopa 30 g / vrk; auringonkukka ja oliiviöljy (rajoitettu).

Aika, jonka aikana henkilön on istuttava antiallergiseen ruokavalioon, on rajoitettu: aikuisille - 2-3 viikkoa; lapsille - 7-10 päivää. Jos ruokavalion peruuttamisen aikana iholle on tullut ihottumaa ja ilmeni allergisen uusiutumisen oireita, tuote, jolle reaktio tapahtui, on suljettava pois.

Taulukon numero 9

Määritä aineenvaihdunnan häiriöt, diabetes, autoimmuuni- ja allergiset sairaudet. Edellyttää, että hiilihydraattien rajoittaminen ruokavaliossa on siksi osoitettu pääasiassa aikuisille ja lapsille, joilla on laktoosi, sakkaroosi jne.

Proteiinit: 85-90 g / vrk (50-60% - eläinperäisiä);

Rasvat: 70-80 g / vrk (40-45% - kasviöljyt);

Hiilihydraatit - vain monimutkainen; 300-350 g / päivä;

Kalori: 2200-2400 Kcal / päivä.

Suositeltavia ruokia ja tuotteita:

Jauhot: leseet, proteiinileseiden leipä, 2. luokan jauhot; proteiinin ja vehnä. Snacky evästeet ja leivonnaiset (leivän kustannuksella).
Et voi: leipoa, leivonnaisia, tuotteita jauhoja / s.

Keitot: kasvis; borss ja kaali keitto heikkoliemessä; punajuurikeitto; heikko liemi yksinkertaisesta lihasta ja kalasta; okroshka vihanneksista / lihasta; keitot lihapullilla (ilman pekonia).
Et voi: Rikas, rasvainen liemi; sieni-keitot; pavut.

Liha: vähärasvainen naudanliha, vasikanliha, lampaanliha, sianliha (sisäfilee / palat); kani, kalkkuna, kana; keitetty kieli; maksassa (rajoitettu). Haudutettu, keitetty, höyrytetty; Voit keittää lihaa kevyiden paahdettujen ja viipaloitujen paahtamisen jälkeen.
Et voi: savustettua lihaa, makkaraa, rasvaa lihaa, ankkaa, hanhia, säilykkeitä.

Kala: vähärasvaiset lajikkeet, höyrytettyjä, kevyesti paistettuja, grillattuja, paistettu ilman öljyä. Säilykkeet tomaatissa (raja).
Et voi: rasvaisia ​​lajikkeita, eksoottisia merikalojen lajikkeita; kalat ja äyriäiset; valmistetut elintarvikkeet, suolakurkkua ja säilöntäaineet öljyssä; kaviaaria.

Meijerituotteet: vähärasvainen maito (1,5-2,5%) tai laimennettu vedellä viljaa varten; vähärasvaiset maitotuotteet (tomaatti 0-5%; kefiiri 1%; Ryazhanka 2,5%); kohtalaisesti - kermavaahtoa 15%. Vähärasvaiset juustot (juusto, feta, ricotta).
Et voi: kerma; makeat juustot; kovat ja suolaiset juustot.

Munat: enintään 1,5 kpl / vrk; keitetty (pehmeästi keitetty, kiehunut); höyryproteiinin omeletit; vähentää keltuaisen kulutusta.

Vaahdot: kohtalaisesti (hiilihydraattimäärän mukaan): hirssi, ohra, tattari, ohra, kaurapuuro.
Et voi: papuja, riisiä, pastaa, mannasuuria.

Vihannekset: perunat (rajoitettu XE: hen), munakoisot, kurkut, tomaatti ja punajuuret (rajoitettu), porkkanat, parsakaali, kesäkurpitsa, squash, salaatti, ruusukaali ja kukkakaali, pinaatti, kesäkurpitsa, kurpitsa. Paistaminen, keitetyt, paistetut astiat; rajoitettu - paistettu.
Se on mahdotonta: suolakurkkua, säilyttämistä.

Välipalat: salaatti-, vihannes- (squash) kaviaari, tuoreet salaatit, liotettu silli, lihahyytelö, liha, ruokavaliojuustot (paitsi tofu), naudanlihaa.
Et voi: kopenosti, rasvaisia ​​välipaloja, makkaroita, sardaa, välipaloja maksan ja sienien kanssa, suolakurkkua, säilykkeitä.

Hedelmät, makeiset: tuoreet hedelmät ja marjat (makea ja hapan), hyytelö, massat, sambuca, kompotit; makeisia sokerin korvikkeella.
Et voi: suklaata, karkkia, jäätelöä, hilloa, eksoottisia hedelmiä (banaani, viikunat, päivämäärät), rusinoita ja viinirypäleitä.

Kastikkeet, mausteet: vähärasvaiset kasvis-, heikko- ja kalanliemenet; raja - tomaattikastike, pippuri, sinappi, piparjuuri.
Et voi: rasvaisia ​​kastikkeita, joissa on paljon mausteita.

Juomat: teetä ilman lisäaineita, vihannes- ja hedelmämehuja (makeuttamaton), ruusunmarjan liemi.
Et voi: makeita juomia, soodaa, rypäleitä ja muita mehuja makeista hedelmistä / marjoista.

Rasvat: laiha, oliivi ja suolaton voita.
Et voi: rasvaa ja ruoanlaittoa (paistettua, rasvaa jne.).

Hoitavat äidit

Hypoallergeeninen ruokavalio imettäville äideille auttaa sinua välttämään vastasyntyneiden reaktioita vastasyntyneisiin ja vähentämään kaasun muodostumista vauvassa. Tiukat ravitsemusrajoitukset ovat tärkeitä vauvan elämän kolmen ensimmäisen kuukauden aikana, koska:

Ruoansulatuskanavan ja peristaltiksen hermoston säätely on edelleen epäkypsä (yksi vastasyntyneen koliikan syistä);

ruoansulatuskanavan sopeutuminen: aikaisemmin lapsi sai ravintoaineita äidin verestä napanuoran läpi; Käynnistetään GI-liikkuvuus ja ruoansulatuskanavan hormonien tuotanto, aktiivinen sappi- ja haiman, pohjukaissuoli- ja mahan mehujen tuotanto.

Entsyymit vauvan kehossa tuotetaan rajoitetusti. Ylimääräisiä ravintoaineita ei pilkottu, mikä aiheuttaa myös koliikkia ja turvotusta.

Immuniteetti ei muodostunut (enintään 6 kuukautta). Äidinmaidosta peräisin olevat immunoglobuliinit suojaavat kehoa.

Luomalla imettävien naisten ruokavaliota on tärkeää, että hänellä on riittävä kalori. Laktationista johtuva päivittäinen energiankulutus kasvaa 500 kcal.

Lapsen organismin sopeutumiskyvyn kasvun takia HB: n ruokavalion tulisi olla mahdollisimman tiukka lapsen elämän 1-2 viikon aikana, vähitellen lieventämällä ruoka-rajoituksia ja ottamalla käyttöön pieni määrä uusia tuotteita.

1-2 viikkoa

Täysin sulje pois (että on mahdotonta syödä edes pieninä annoksina):

Tiukka ruokavalio allergioille aikuisilla

Pienet lapset kohtaavat tämän ongelman useammin kuin aikuiset, mutta kaikissa ikäryhmissä hoidon periaate on sama - antihistamiinien käytön lisäksi on tehtävä ruokavalio. Suuri määrä tiukkoja rajoituksia elintarvikeallergioissa on luotettavin tapa auttaa kehoa nopeasti, ja joissakin tilanteissa se on diagnostinen toimenpide, joka auttaa tunnistamaan ärsykkeen.

Mikä on tiukka ruokavalio allergioille

Elintarvikkeiden imeytymisen häiriöt, joissa tuleva proteiini tunnistetaan vieraana aineena, joten keho alkaa tuottaa vasta-aineita - tämä on lääkäreiden antama elintarvikkeiden allergioiden määritelmä. Marjat, puurot ja jopa omenat voivat toimia ärsyttävinä aineina. Poikkeuksena on suola ja sokeri, mutta niihin kohdistuu myös tiukka kielto allergisen reaktion pahenemisen vuoksi, koska ne ärsyttävät suoliston limakalvoa. Tiukan ruokavalion ansiosta:

• tila pahenemisvaiheen aikana paranee;
• pienempi uusiutumisen riski;
• vähentää ruoansulatuskanavan kuormitusta;
• Myrkyt, jotka ovat kerääntyneet vasta-aineiden taistelun seurauksena ”vieraana aineena”, poistetaan;
• vähentynyt tarve antihistamiinilääkkeille;
• Havaitaan erityinen allergeeni (jos se on tuntematon).

Erikoisvalikko allergikoille, mikä merkitsee vaarallisten elintarvikkeiden poissulkemista ja allergioita, tuo monia etuja jopa diagnostisena toimenpiteenä, mutta ruokavalio ei voi olla ainoa tapa poistaa ongelma. Ravitsemuksellinen korjaus ei korvaa antihistamiinien ja muiden lääkärin määräämien hoitomenetelmien käyttöä tutkimusten perusteella.

periaatteet

Tiukka ruokavalio allergioita varten on ehdottomasti noudatettava, koska joissakin tilanteissa jopa potilaan elämä voi riippua siitä: vääristynyt immuunivaste ilmenee paitsi ihon ihottumina ja tulehduksina, joissa on suoliston häiriöitä, mutta myös tukehtuminen. Anafylaktinen reaktio voi olla kohtalokas. Tästä syystä on tärkeää tutustua terapeuttisen ruokavalion pääperiaatteisiin:

• Rajoita suolan määrä 6 g / vrk.
• Ruoka on käsiteltävä lämpökäsittelyllä, mutta paistaminen on kielletty: valikossa on vain haudutettua, paistettua, keitettyä, höyrytettyä. Kun pahenemisoireet on poistettu, voit valmistaa salaatteja tuoreista hedelmistä tai vihanneksista.
• Ravitsemus murto-allergioihin, aterioihin - jopa 8 kertaa päivässä, myös ruoansulatuskanavan kuormituksen vähentämiseksi. Pienet annokset auttavat lisäksi seuraamaan reaktiota ruokaan ja estämään mahdollisen uusiutumisen (mitä enemmän allergeeneja syö, sitä vaikeampi ehto on).
• Ruoanlaitto on tehtävä itse, ei kaupankäynnin mukaisista elintarvikkeista, jotta ei ole epäilyksiä elintarvikkeen koostumuksesta.
• Elintarvikelisäaineet, väriaineet, säilöntäaineet, kastikkeet, majoneesi tiukasti elintarvikkeiden allergioihin.
• Uusien elintarvikkeiden käyttöönotto edellyttää tarkkaa kirjanpitoa: aloita pienillä annoksilla ja varmista, että kuvaatte reaktiota ruokapäiväkirjassa. Jos mahdollista, suorita testit kotitalouden tai lääkärin valvonnassa.
• Tutki huolellisesti tehtaalla valmistettujen tuotteiden koostumuksia, jotta allergeenit jäävät pois. Älä osta jauhelihaa tai kalaa.

Perusruokavaliot

Lääkärit sanovat, että ruoka-aineallergiat eivät edellytä valikon tarkistamista: lääkkeiden negatiiviseen reaktioon on myös lievennettävä potilaan tilaa poistamalla tiettyjä elintarvikkeita ruokavaliosta. Potilaan tilan vakavuus vaikuttaa myös ravitsemussuunnitelman laatimiseen. Tämän perusteella asiantuntijat ovat kehittäneet 2 erilaista tiukkaa ruokavaliota:

• Perus- tai ei-spesifinen. Nimitettiin pahenemisjakson aikana tai kun tarkka allergeeni ei ole tiedossa, vähentää ruoansulatusta, heikentää negatiivisia oireita.
• Eliminaatio tai erityinen. Ne valitaan tietyn ärsykkeen mukaan, oletetaan, että ne poistetaan kokonaan ruokakaaviosta, joten niitä voidaan käyttää myös akuutin ajanjakson aikana. Ne auttavat myös ymmärtämään organismin täsmällistä reaktiota, mahdollisuutta korvata syy-merkittävä elintarvike-ärsyke matalalla allergeenilla.

epäspesifinen

Ensimmäiset 1-2 päivää, on toivottavaa nälkää, jos sinulla on allerginen reaktio ruokaan ja ärsyttävä aine on tuntematon. Tällä hetkellä voit juoda puhdasta vettä (1,5 litraa päivässä aikuisille, 1 litra pikkulapsille), mineraalista hiilihapotonta vettä, heikosti keitettyä teetä. Tämän jälkeen määrätään hypoallergeeninen tiukka ruokavalio, jonka valikko perustuu tuotteisiin, jotka eivät aiheuta kirkasta negatiivista immuunivastetta:

• tattari ja kaurapuuro (keitetty vedessä);
• vehnäleipä (1–2 lajiketta, eilinen), leivän murut;
• kasvis keitot (voit lisätä nämä viljat);
• liemi lonkat, suolaiset kompotit kuivatuista hedelmistä.

Tällaista ankaraa hypoallergeenista ruokavaliota havaitaan jopa 5 vuorokautta, jolloin pahenemisvaiheiden tulisi pienentyä, jotta potilas siirtyisi monipuolisempiin elintarvikkeisiin. Vihannekset ja hedelmät tuodaan suuriin määriin, mutta vähitellen, etenkin ne, jotka ovat keskipitkällä ja korkealla allergialla. Reaktiota jokaiseen uuteen valikkokohtaan seurataan huolellisesti.

eliminaation

Erityinen tiukka ruokavalio on tarkoitettu henkilöille, jotka tuntevat tarkan ärsykkeen. Valikosta ne eivät johdu pelkästään siitä, vaan kaikesta, joka on rakenteeltaan samanlainen: risti-allergeenien lähteet. Elintarvikkeiden sisällön prosenttiosuus ei ole merkitystä. Lisäksi ruokavaliosta poistetaan:

• Lisääntyvät minkä tahansa ruoan allergiset vaikutukset (limakalvojen ärsyttävät aineet): vahvat rikkaat liemet, mausteet, sokeri, suola, etikka, sinappi, piparjuuri.
• Erittäin allergeeninen ruoka: suklaa (ja kaikkea, jossa on kaakaota), kahvi, hunaja, sitrushedelmät, kala.

Tiukan eliminoinnin ruokavalion valikko on tärkeä muodostaen lisättynä enterosorbentteja tuotteita - kuitujen lähteitä, mikä auttaa nopeasti lievittämään ihmisen tilannetta poistamalla toksiinit. Leseet, viljat (mieluiten kokonaiset jyvät - ei leseet), vihannekset, hedelmät tuodaan päivittäiseen annokseen, ja astiat tulisi keittää hauduttamisen tai kiehumisen avulla. Jos eliminaation ruokavalio on valittu oikein, 3-4 päivän kuluessa allergisen oireet häviävät. Vakavia ravitsemusrajoituksia noudatetaan 2 viikon ajan. Toinen pari vivahteita:

• Kausivaiheessa sinun on noudatettava tiukkaa ruokavaliota koko allergeenin pölyttämisen ajan.
• Jos kehon negatiivinen immuunivaste ei ole kausiluonteinen, eliminaation ruokavalio määrätään 10–15 vuorokautta, kun henkilö hoidetaan. Harvinaisissa tapauksissa elämää koskevat tiukat kiellot.

Allergeeneja sisältävien tuotteiden tyypit

Jos henkilö on kohdannut kielteisen reaktion ruokaan ensimmäistä kertaa eikä voi tarkasti määrittää, mikä tuote on hänelle vaarallinen, ruokavalio perustuu mahdollisten vahvojen ärsykkeiden täydelliseen poissulkemiseen. Alergeenien pitoisuuden mukaan tuotteet jaetaan:

• Erittäin aktiiviset: pähkinät, kaakaopavut (ja niiden johdannaiset), kahvi, hunaja, munat, vehnä, sienet, merenelävät, kala, etikka, mausteet, leivonnaiset, sitrushedelmät, siipikarja (paitsi kalkkuna, kanaa), mangot, ananakset, mansikat, munakoisot, tomaatit, retiisi, cantaloupe, maito (ja sen johdannaiset), majoneesi, savustettu liha, sinappi, piparjuuri.
• Keskipitkät aktiiviset: naudanliha, kana, perunat, tattari, kauran ja riisin viljat, palkokasvit (soijapavut, herneet, pavut), punajuuret, nauriset, mustaherukat, ruusunmarjat, puolukat, mustikat, karpalot, kirsikat.
• Matala taso: käynyt maitotuotteet, hirssi, ohra, maissi, kalkkuna, kani, laiha lampaan- ja sianliha, kaali (kukkakaali, parsakaali, valkoinen kaali), kesäkurpitsa, tilli, persilja, päärynät, omenat, kirsikat, luumut, herukat (valkoinen, punainen).

Ruokavalio allergikoille aikuisilla

Jopa kaikkein tiukimmat ruoka-rajoitukset eivät puhu huonosta ruokavaliosta: tärkeimpien allergeenien (ja joissakin tilanteissa ja toissijaisissa) jättämisen jälkeen ihmiset eivät menetä mahdollisuutta syödä monipuolista ja maukasta. Tärkeä ruokavalion kohta on ristireaktioiden huomioiminen:

• Kun olet allerginen pähkinöille, on toivottavaa jättää ruokavalioon tattari, riisi ja kaurapuuro, seesami, unikko, mango, kiivi.
• Jos olet allerginen maapähkinöille, vaara voi olla tomaatit, soijapavut, vihreät herneet ja hedelmät, joissa on suuret luut (aprikoosi, luumu, nektariini jne.).

Eräiden lääkäreiden on kyseenalaistettava tiukka ruokavalio, joka koskee allergioita huumeille, mutta jos tila on vakava, on järkevää mennä lyhyen ajan kuluessa ei-spesifiseen hypoallergeeniseen ruokavalioon tai noudattaa jotakin seuraavista vaihtoehdoista:

• Allergia aspiriinille: marjojen, sitrushedelmien, melonien, persikoiden, luumujen, paprikoiden, tomaattien, perunoiden, kurkkujen tiukka hylkääminen.
• Allergia antibiooteille: pähkinöiden, juustojen, mansikoiden, sienien, viinirypäleiden, äyriäisten, munien, raskas (mausteinen, paistettu, rasvainen) astioiden, munien, eksoottisten hedelmien, kätevien elintarvikkeiden, makkaroiden, hiilihappojuomien poistaminen valikosta.

Allergiaoireiden lievittämisen aikana

Monipuolisinta ruokavaliota pidetään yksinkertaisena, ei-spesifisenä ruokavaliona, joka vaatii syömistä 4 s / vrk tai useammin ja sisältää vain sellaisten elementtien poistamisen, jotka ärsyttävät ruoansulatuskanavaa. Aikuisten allergioiden perustarpeet perustuvat seuraaviin päivittäistavaraluetteloihin: